包丁 恵比寿刃 波 -nami- 菜切包丁 菜切 ダマスカス包丁 VG-10 堺 V金10号 【サイズ 】 290mm×45mm×16mm (刃渡り160mm) 刃＝Ｖ金10号(VG-10) ダマスカス・柄＝黒合板 定価18,800円 2024年購入、数回使用しましたがあまり出番がなかった為出品致します。 【 恵比寿刃について 】 『世界一の技術を世界中へ、、、』この想いのもと、恵比寿刃(YEBISU YAIBA)は誕生しました。日本の技術・伝統にこだわり、包丁は料理人の90%が使用する大阪・堺市で製造。 【波 -nami- / 菜切包丁 】 菜切り包丁は名前の通り、野菜を切るのに適した日本の伝統的な包丁です。「ザクッ！ザクッ！」と豪快に切ることも、「トントントントン,,,」とまな板の上で刻む作業にも向いております。 また「桂剥き」のような特殊な切り方に使われることもあります。